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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7390
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Teigsäckchen mit Hühnerfleisch

Weizenmehl mit Salz, Ei, Wasser und Öl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten; solange kneten, bis sich der Teig elastisch auseinanderziehen lässt; danach den Teig in ein feuchtes Tuch (oder eine Klarsichtfolie) einhüllen und 30 Minuten rasten lassen; Hühnerbrustfleisch, Schinken, Frühlingszwiebeln, Bambussprossen und Ingwer fein hacken; Knoblauch zerdrücken; und alles mit der Sojasauce vermische

Beschreibung der Zubereitung

Für die Teigsäckchen mit Hühnerfleisch Weizenmehl mit Salz, Ei, Wasser und Öl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten; solange kneten, bis sich der Teig elastisch auseinanderziehen lässt; danach den Teig in ein feuchtes Tuch (oder eine Klarsichtfolie) einhüllen und 30 Minuten rasten lassen; Hühnerbrustfleisch, Schinken, Frühlingszwiebeln, Bambussprossen und Ingwer fein hacken; Knoblauch zerdrücken; und alles mit der Sojasauce vermischen.
Den Teig in 4 Portionen teilen; jedes Stück auf einer Arbeitsfläche zu einer dicken Rolle formen; jede Rolle in 10 kleine Stücke schneiden; die Teigstücke in ein befeuchtetes Tuch einschlagen; jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen und flach ausrollen; immer nur ein Teigstück unter dem Tuch hervorholen; je einen Teelöffel Fülle auf die Teigscheibe geben; zu einem Säckchen drehen und verschließen; Teigsäckchen in heißem Öl frittieren; mit einem Schnittlauchhalm (vorher mit kochendem Wasser begießen) schmücken und die Teigsäckchen mit Hühnerfleisch servieren.

 

Kochen & Küche Februar 2001

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