Kalbsbraten
Fabelhaftes festliches Kalbsgericht!
#Rezept-Nr.: 8326
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Thymianfleisch
mit Paprikaschoten
Beschreibung der Zubereitung
Für das Thymianfleisch mit Paprikaschoten die Paprikaschoten waschen, halbieren, ausputzen und in feine Streifen schneiden; Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden; Essiggurkerln gut abtropfen lassen und fein schneiden.
Das Fleisch in dünne Blättchen schneiden; mit Salz und Pfeffer würzen; die Kräuter waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln darin anbraten; danach mit Cognac ablöschen und flambieren; sodann die Paprikastreifen, Essiggurkerln und die Kräuter beifügen und alles etwas durchrösten lassen; mit Bratensaft oder Suppe aufgießen und zugedeckt langsam weich dünsten; eventuell das Thymianfleisch mit Paprikaschoten mit noch etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Beilage: Kräuter-Gnocchi
Kochen & Küche Mai 2002
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