Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6360
User Bewertungen

Topfen-Joghurttörtchen

Das Rohr auf 180 Grad vorheizen; zwei Dotter und ein ganzes Ei mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Orangenschale über Wasserdampf warm aufschlagen; dann kaltschlagen; Mehl und Stärke versieben, in den Dotterabtrieb einrühren; danach die flüssige Butter untermengen.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Topfen-Joghurttörtchen das Rohr auf 180 Grad vorheizen; zwei Dotter und ein ganzes Ei mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Orangenschale über Wasserdampf warm aufschlagen; dann kaltschlagen; Mehl und Stärke versieben, in den Dotterabtrieb einrühren; danach die flüssige Butter untermengen.
Tortelettförmchen ausfetten, mit Mehl bestauben und den Teig 2/3 hoch einfüllen; danach mit gehobelten Mandeln bestreuen und im Rohr ca. 20 Minuten backen. Topfen mit Vanille- und Staubzucker, Joghurt sowie Orangenschale glattrühren; die Gelatine einweichen, ausdrücken, bei geringer Hitze auflösen und in die Topfenmasse rühren; Obers schlagen und unter die Topfenmasse heben; diese Masse in eine Schüssel geben und kaltstellen.
Erdbeeren putzen; Ribiseln abrebeln; die Beeren kurz waschen und auf ein Küchenpapier zum Abtropfen legen; 100 g Erdbeeren mit etwas Zucker pürieren. Die gebackenen Törtchen aus der Form lösen und quer durchschneiden; die Tortelettböden auf Teller setzen; Orangensaft, Staubzucker und Grand Manier verrühren und die Tortelettböden damit beträufeln; mit einem Eßlöffel die Topfencreme auf die Tortelettböden setzen, mit Erdbeeren und Ribiseln belegen und die Tortelettdeckel obenauf setzen; zuletzt die Topfen-Joghurttörtchen mit Erdbeerpüree, ganzen Erdbeeren Ribiseln und Minzblättchen garnieren.

 

Kochen & Küche August 1997

Kommentare