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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 18726
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Topfen-Süßkartoffel-Torte

mit Süßkartoffel-Guss

Eine köstliche Kombination!

Topfen-Süßkartoffel-Torte
Foto: Andrea Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

• Für den Teig für die Topfen-Süßkartoffel-Torte die Dinkelkekse in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz zerkrümeln und die Brösel in eine Schüssel geben.
• Die Walnusskerne hacken und dazugeben, die Butter zerlassen und ebenfalls zu den Kekskrümeln geben.
• Den Zucker beifügen und alles gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten, diesen in der mit Backpapier ausgelegten Form als Boden gleichmäßig verteilen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
• Für den Belag die Süßkartoffeln waschen, schälen und würfeln, in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, das Salz und 1 TL vom Zucker ins kochende Wasser geben, die Süßkartoffelwürfel darin 15 Minuten weich kochen, dann abseihen, pürieren und 300 g abmessen, mit dem restlichen Zucker verrühren.
• Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausschaben, die Orange heiß waschen, trocknen, 2 TL Schale abreiben sowie 2 EL Saft auspressen und zum Süßkartoffelpüree geben.
• Frischkäse, Mascarpone und Topfen verrühren, die Süßkartoffelmischung unterrühren, dann die Speisestärke dazusieben und mit den Eiern mit dem Handmixer auf kleiner Stufe unterrühren.
• Die Masse auf dem Keksboden verteilen und den Kuchen im auf 150 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen, danach ganz langsam im Ofen bei geschlossener Backofentür auskühlen lassen.
• Für den Guss das Tortengelee mit dem Wasser in einer Kasserolle verrühren, die Preiselbeeren zugeben und alles unter Rühren einmal aufwallen lassen.
• Die Preiselbeermischung leicht abkühlen lassen und dann auf dieTopfen-Süßkartoffel-Torte gießen, gleichmäßig verstreichen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

 

Rezept von Ingeborg Poscher

 

Kochen & Küche 1 / 2019

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
435
Kohlenhydrat-Gehalt
45.3
g
Cholesterin-Gehalt
114
mg
Fett-Gehalt
24.1
g
Ballaststoff-Gehalt
1.5
g
Protein-Gehalt
9.8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3

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