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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10050
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Topfengratin mit Erdbeeren und Mangofilets

(ca. 30 Min.) Die Eier in Dotter und Klar trennen; in einem Schneekessel den Topfen mit Dottern, Staubzucker, Zitronensaft, Maisstärke, Rum und Vanillezucker glatt rühren. Die Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Topfen-Dottermasse heben.

Beschreibung der Zubereitung

Für das Topfengratin mit Erdbeeren und Mangofilets die Eier in Dotter und Klar trennen; in einem Schneekessel den Topfen mit Dottern, Staubzucker, Zitronensaft, Maisstärke, Rum und Vanillezucker glatt rühren. Die Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Topfen-Dottermasse heben.

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen (nur Oberhitze). Die Mango schälen und in 16 Filets schneiden Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Tiefe Teller mit Butter ausstreichen; jeweils die Topfenmasse einfüllen, mit Mangofilets und Erdbeeren belegen und im Backrohr überbacken. Vor dem Servieren das Topfengratin mit Erdbeeren und Mangofilets mit Staubzucker bestreuen.

 

Kochen & Küche Juli 2007

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