Rucola-Parmesan-Mousse
Im Sommer lieben wir leichte Gerichte, die kalt genossen werden. Das würzige Rucola-Parmesan-Mousse mit frischen Marillen ist die perfekte Wahl.
#Rezept-Nr.: 18401
Bewertungen
Topfenknödel mit Marillensauce
Knödel aus Topfenteig mit Marillensauce
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Topfenknödel mit Marillensauce die Eier trennen, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen, die Butter zerlassen, mit Eidottern, Salz und Topfen schaumig rühren. Eischnee, Grieß und Mehl untermischen und die Masse ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Dann aus dem Teig mit nassen Händen Knödel formen, diese in kochendes Salzwasser legen, 15–20 Minuten ziehen lassen.
- Für die Zuckerbrösel in einer weiten Pfanne Butter schmelzen und die Brösel und den Zucker zugeben, bei geringer Hitze hellbraun rösten.
- Für die Sauce die Marillen entsteinen, mit Zucker und wenig Wasser weich kochen, pürieren und mit Marillenlikör, Weißwein oder Holundersirup verfeinern.
- Die fertigen Knödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Zuckerbröseln wenden, die Topfenknödel mit Marillensauce anrichten.
Tipp:
Diese Marillenknödel schmecken nach Sommer!
Enthalten in Kochen & Küche Juli / August 2018
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 702
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 73.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 186
mg |
| Fett-Gehalt | 31.4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.2
g |
| Protein-Gehalt | 25.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 6
|
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