Ribisel-Tartelettes
Elegante Ribisel-Tartelettes mit Schneehaube – so fruchtig-süß schmeckt der Frühsommer!
#Rezept-Nr.: 18977
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Topfentarte
mit Birnen
Beschreibung der Zubereitung
• Für den Teig für die Topfentarte alle Zutaten vermengen und rasch zu einem glatten Teig verkneten, diesen in Frischhaltefolie gewickelt 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
• Dann den Teig zu einem Kreis (ca. 32 cm Ø) ausrollen, in die befettete Form legen, am Rand hochziehen und festdrücken, den überstehenden Teig wegschneiden und den
Rand damit verstärken.
• Für den Belag den Topfen mit Sauerrahm, Eiern, gesiebter Maisstärke, Zucker und Zitronenschale gut verrühren, die Masse auf dem Teig verteilen.
• Die Birnen schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien, die Birnenviertel längs in dünne Scheiben schneiden, diese sofort mit Zitronensaft beträufeln und danach fächerartig auf die Topfenmasse legen.
• Die Topfentarte im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen, nach 30 Minuten falls gewünscht mit etwas Kristallzucker bestreuen, die Tarte 20 Minuten weiterbacken (immer wieder kontrollieren und die Tarte eventuell mit Backpapier abdecken, falls die Birnen und der Teigrand zu schnell bräunen sollten).
Kochen & Küche 5 / 2019
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 278
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 29.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 86.8
mg |
| Fett-Gehalt | 13.2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 515
g |
| Protein-Gehalt | 9.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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