Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6420
User Bewertungen

Truthahnfilets mit Äpfeln

Die Truthahnfilets im Ganzen mit Salz und Pfeffer würzen; Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen; Äpfel in gleichmäßige Spalten schneiden.
Das Rohr auf 180 Grad vorheizen; in einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Truthahnbrustfilets an allen Seiten anbraten und ca. 15 Minuten in das Rohr geben; danach herausnehmen und warm stellen.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Truthahnfilets mit Äpfeln die Truthahnfilets im Ganzen mit Salz und Pfeffer würzen; Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen; Äpfel in gleichmäßige Spalten schneiden.
Das Rohr auf 180 Grad vorheizen; in einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Truthahnbrustfilets an allen Seiten anbraten und ca. 15 Minuten in das Rohr geben; danach herausnehmen und warm stellen.
Die vorbereiteten Äpfel in Weißwein, Zucker und Butter etwas dünsten; sie sollen aber noch fest bleiben; für die Sauce den Bratrückstand mit Apfelsaft, Weißwein und Geflügelsuppe ablöschen und gut einkochen lassen; danach durch ein feines Sieb gießen, Obers dazugießen und abermals kurz kochen; mit wenig Salz und Pfeffer würzen und die Butter unterziehen.
Die Truthahnbrustfilets in Scheiben aufschneiden und mit Apfelspalten und der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Zu den Truthahnfilets mit Äpfeln passt gebackener Semmelauflauf.

 

Kochen & Küche Oktober 1997

Kommentare