Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 10222
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Ungarische Erdäpfel
Beschreibung der Zubereitung
Für die Ungarischen Erdäpfel die Erdäpfel waschen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden; die Paradeiser einritzen, in kochendes Wasser tauchen und schälen; die Paradeiser vierteln, entkernen und kleinwürfelig schneiden; die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und ganz fein schneiden; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Erdäpfel abwechselnd mit Zwiebeln einschichten und mit dem Knoblauch bestreuen; die Paradeiser mit dem Paprikapulver vermischen und die Geflügelsuppe zugeben; die Sauce über die Erdäpfel gießen, das Lorbeerblatt und die Thymianblättchen darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen; danach die Ungarischen Erdäpfel im Backrohr ca. 40 Minuten garen.
Tipp Das Gericht kann zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptspeise mit Salat serviert werden.
Kochen & Küche Mai 2006
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