Urkarotten

Für die Urkarotten im lila Teigmantel das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, die Karotten waschen, putzen, aber nicht schälen, zwei Karotten fein zum Mehl in die Schüssel reiben und mit dem Mehl vermischen. Germ, Olivenöl, Wasser und Salz dazugeben und mit den Knethaken des Handmixers verrühren, so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht, zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die restlichen Urkarotten in leicht gesalzenem Wasser knackig kochen, abseihen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Stücke schneiden (in der Länge der Urkarotten und ca. 10 cm breit). Jedes Teigstück mit einer Scheibe Schinken belegen, Schinken mit etwas Ketchup bestreichen und eine Scheibe Käse darauflegen.

Eine Urkarotte darauflegen und einrollen, die Enden verschließen und nach unten einschlagen. Die „eingepackten“ Karotten mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, 10 Minuten zugedeckt gehen lassen, mit lauwarmer Milch einpinseln, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, die Urkarotten im lila Teigmantel lauwarm oder kalt servieren.

Zur Kochschule: Urkarotten im lila Teigmantel (Germteig)

Rezept: Kochen und Küche Oktober 2015