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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 18366
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Wachauer Marillenhuhn

gefüllt mit Marillenrisotto

Knuspriges Huhn trifft saftiges Marillenrisotto!

Wachauer Marillenhuhn
Wachauer Marillenhuhn | Foto: A. Sheldunov

Beschreibung der Zubereitung

• Für das Wachauer Marillenhuhn gefüllt mit Marillenrisotto zunächst vom Huhn die Unterkeulen einschneiden, mit einem Suppenlöffel die Haut der Brust vom Fleisch lösen. Die Marillen waschen, halbieren und entsteinen, 6 Marillenhälften zwischen Haut und Brustfleisch schieben, die restlichen Marillen in kleine Würfel schneiden, mit dem Risottoreis vermischen und das Huhn damit füllen, mit Salz und Pfeffer würzen.

 

• In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Huhn einlegen und anbraten, danach im auf 170 °C vorgeheizten Backofen 60 Minuten braten, anschließend herausnehmen und warm stellen.

 

• Den Bratensaft mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, das Obers zugeben und die Sauce etwas einreduzieren lassen, danach die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und passieren. Das Huhn in 4 Portionen teilen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce umgießen.

 

Enthalten in Ausgabe 7/8 / 2018

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
582
Kohlenhydrat-Gehalt
48,1
g
Cholesterin-Gehalt
184
mg
Fett-Gehalt
19,9
g
Ballaststoff-Gehalt
2,7
g
Protein-Gehalt
50,5
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
pro Portion
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3,5

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