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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 18363
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Waffel-Schichttorte

bunt

Auch Shrimps passen als Fülle oder Garnierung zu dieser Torte. Für einen schöneren Anschnitt das Messer vorher in heißes Wasser tauchen.

Foto: Sarah Thor

Beschreibung der Zubereitung

Für die grünen Waffeln für die bunte Waffel-Schichttorte ca. 500 ml Wasser zum Kochen bringen, Natron zugeben und Erbsen darin einige Minuten blanchieren, danach sofort kalt abschrecken und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und die dicken Stängel entfernen, Petersilie möglichst fein schneiden und mit Erbsen, Milch und Kefir pürieren, bis keine Kräuterstücke mehr zu sehen sind. Die restlichen Zutaten für die grünen Waffeln dazugeben und gründlich zu einem glatten Teig verrühren.

 

Für die schwarzen Waffeln Kefir, Milch, Salz und Ei mit einem Mixer gründlich verrühren, Sepia-Tinte und Öl hinzugeben und gründlichunter den Teig rühren. Mehl und Weinsteinbackpulver portionsweise zur Masse sieben und gut unterrühren, Soda unterrühren und den Teig ca. 5 Minuten rasten lassen. Für die pinken Waffeln Rote Rüben schälen, raspeln, mit Kefir, Milch und Rote-Rüben-Saft pürieren, bis die Masse einheitlich pink ist und keine Rote-Rüben-Stückchen mehr zu sehen sind. Die restlichen Zutaten für die pinken Waffeln dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Ein Waffeleisen aufheizen und aus den verschiedenfarbigen Teigen jeweils 2 Waffeln backen, diese auf einem Kuchenrost auskühlen
lassen.

 

Für die Fülle Frischkäse gründlich mit Krenpaste, Zitronensaft und -abrieb sowie Salz vermengen. Zur Fertigstellung eine Waffel mit etwas von der Frischkäsemasse bestreichen, mit ein wenig Räucherlachs belegen und die nächste Waffel darauflegen (farblich abwechseln), so fortfahren bis zur letzten Waffel. Die restliche Frischkäsemischung auf der letzten Waffel verteilen und in der Mitte mit dem restlichen Lachs belegen. Die Waffel-Schichttorte mit rosa Pfefferbeeren bestreuen und nach Belieben noch zusätzlich mit Zitronenspalten, Lachs-Kaviar und Dill dekorieren, die bunte Waffel-Schichttorte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

 

Kochen & Küche Juli/August 2018

Aus dem Buch 

Pikante_Kuchen.jpgISBN 978-3-7020-1722-4
PIKANTE KUCHEN 
Herzhafte Torten, Quiches & „Schichtkuchen“
Die besten Rezepte

112 Seiten, jedes Rezept bebildert, Großformat, 21 x 28 cm, Hardcover
€ 16,90

 

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Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
722
Kohlenhydrat-Gehalt
47
g
Cholesterin-Gehalt
221
mg
Fett-Gehalt
44.6
g
Ballaststoff-Gehalt
3.1
g
Protein-Gehalt
34.5
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3.5

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