Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 14926
Bewertungen
Waldviertler Mohnnudeln
aus Erdäpfelteig
Beschreibung der Zubereitung
Für die Waldviertler Mohnnudeln die Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kernig kochen. Das Wasser bis auf ein Viertel der Menge abgießen, das Mehl über die Erdäpfel in den Topf geben und mit einem Kochlöffelstiel 6 Löcher bohren und zugedeckt fertigkochen. Dann die Masse im Topf mit einem Kochlöffel gut durch- arbeiten.
Danach auf einem Brett zu einen glatten Teig verarbeiten. Finger- dicke Rollen formen und mit dem Daumen Nudeln abwälzen oder kleine Stücke ab- schneiden und zu Nudeln formen. Den gestoßenen, gezuckerten Mohn und die zerlassene Butter über die Nudeln geben und heiß servieren. Je nach Geschmack kann man die Mohnnudeln mit etwas Rum oder ein paar Löffeln erwärmten Honig verfeinern!
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