Walnuss-Baiser-Torte

Für die Walnuss-Baiser-Torte die Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad zerlassen, den Rohrohrzucker in einen Schneekessel geben.

Drei Eier trennen, Eiklar in eine Schüssel geben und kalt stellen, Dotter und die zwei ganzen Eier zum Rohrohrzucker geben und mit dem Zimt und Nelkenpulver mit dem Mixer schaumig aufschlagen.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der flüssigen Butter in die Masse einarbeiten.

Einen Tortenreifen mit Backpapier einschlagen (Anleitungsbilder dazu www.kochen-kueche.com /Kochschule), mit Butter befetten und mit Walnüssen ausstreuen.

Den Reifen auf ein Backblech setzen, die Masse einfüllen und in den kalten Backofen (mittlere Schiene) schieben, die Temperatur auf 180 °C Umluft einschalten und ca. 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die drei Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen und danach die Walnüsse mit den Orangenschalen unterheben, den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse daraufgeben und glatt streichen.

Die Torte nochmals ca. 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, den Tortenring entfernen und die Walnuss-Baiser-Torte vollständig auskühlen lassen, danach in beliebige Stücke schneiden.

Rezept: Kochen und Küche November 2015