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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7683
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Weihnachts-Stollen

Vorbereitung:

Beschreibung der Zubereitung

Für den Weihnachts-Stollen

Vorbereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde machen; die Germ in die Mulde geben und mit der lauwarmen Milch auflösen; mit etwas vom Mehl vermengen und an einem warmen Ort 1/2 Stunde gehen lassen; danach diesen Vorteig (Dampfl) mit Mehl, Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz vermengen und wieder 1/2 Stunde gehen lassen; die Mandelblättchen und den Rum in den Teig einarbeiten und nochmals 10 Minuten gehen lassen; auf einer bemehlten Arbeitsfläche Rosinen, Zitronat, Aranzini und die gehackten, kandierten Kirschen langsam einarbeiten und wiederum zugedeckt an einem warmen Ort entspannen lassen.

Zubereitung:
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; den Teig in vier Teile teilen und Kugeln formen; die Kugeln ausrollen und zu Stollen zusammenschlagen; je zwei Stollen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten backen; danach die Stollen sofort mit Staubzucker bestreuen; bei Bedarf wiederholen; nach dem Erkalten die Stollen in Alufolie einschlagen und an einem trockenen Ort aufbewahren; vor dem Aufschneiden den  Weihnachts-Stollen nochmals mit Staubzucker bestreuen.

 

 

Weihnachtsstollen und Früchtebrote
Kochen & Küche Dezember 2003

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