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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6421
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Weintraubentarteletts

Das Backrohr auf 210 Grad vorheizen; den Blätterteig auftauen und etwas ausrollen; sechs Tartelettförmchen mit dem Teig auslegen; die Teigböden mit einer Gabel mehrmals einstechen; 20 Minuten rasten lassen; danach im Rohr 10 - 12 Minuten zu goldgelber Farbe backen. Die Tarteletts in den Formen überkühlen lassen, danach aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Weintraubentarteletts das Backrohr auf 210 Grad vorheizen; den Blätterteig auftauen und etwas ausrollen; sechs Tartelettförmchen mit dem Teig auslegen; die Teigböden mit einer Gabel mehrmals einstechen; 20 Minuten rasten lassen; danach im Rohr 10 - 12 Minuten zu goldgelber Farbe backen. Die Tarteletts in den Formen überkühlen lassen, danach aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.
Die Kochschokolade zerkleinern, etwas Butter beifügen und im Wasserbad schmelzen lassen; die Schokolade dann in die vorgebackenen Tartelettböden aufteilen. Die Weinbeeren waschen, halbieren, entkernen; das Obers steif aufschlagen; Mandeln, Vanillezucker, Cognac und Staubzucker einrühren und in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen. Die Weintraubentarteletts mit dieser Creme füllen und zuletzt mit den Weinbeeren belegen.

 

 

Kochen & Küche Oktober 1997

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