Kalbsbraten
Fabelhaftes festliches Kalbsgericht!
#Rezept-Nr.: 10139
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Wurzelfleisch
Beschreibung der Zubereitung
Für das Wurzelfleisch in einem geeigneten Kochtopf das Wasser zum Kochen bringen und die Kräuter zugeben; die Kalbsnuss mit Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer, Butter und Zucker würzen, in das kochende Wasser legen und ca. 1 Stunde - zugedeckt - langsam köcheln lassen.
Das Wurzelgemüse waschen, falls erforderlich schälen und in dünne Streifen schneiden; kurz vor Garwerden des Fleisches das Gemüse blanchieren. Das gekochte Fleisch in 8 dünne Scheiben schneiden und mit dem Würzelgemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten; mit etwas Suppe übergießen und das Wurzelfleisch mit frisch gerissenem Kren bestreuen. Als Beilage passen Erdäpfel.
Kochen & Küche Juli 2006
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