Rucola-Parmesan-Mousse
Im Sommer lieben wir leichte Gerichte, die kalt genossen werden. Das würzige Rucola-Parmesan-Mousse mit frischen Marillen ist die perfekte Wahl.
#Rezept-Nr.: 9673
Bewertungen
Ziegenkäsecarpaccio
vegetarisch
Beschreibung der Zubereitung
Für das Ziegenkäsecarpaccio das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren und damit einen Spiegel auf kalte Teller gießen (2 KL für die Oliven zurückbehalten); die schwarzen Oliven entsteinen und in die Radicchioblätter füllen.
Den Ziegenkäse mit einer Aufschneidemaschine in sehr dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf vorbereitete Teller legen; die Radicchioblätter mit den Oliven in die Mitte setzen; zuletzt die Oliven mit der restlichen Marinade beträufeln.
Zubereitungszeit 1/2 Stunde
Kochen & Küche August 2005
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