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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6453
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Zucchini-Karottensalat

Zucchini putzen, waschen, vierteln und in fingerlange Stücke schneiden; Karotten schälen, waschen und in ebensolche Stücke schneiden; etwas Salzwasser mit einem Schuss Zitronensaft versehen und die Karotten darin ca. 8 Minuten lang kernigweich kochen; danach in einem Sieb gut abtropfen lassen; Zucchini in Salzwasser ca.

Kochen & Küche November 1997

Beschreibung der Zubereitung

Für den Zucchini-Karottensalat die Zucchini putzen, waschen, vierteln und in fingerlange Stücke schneiden; Karotten schälen, waschen und in ebensolche Stücke schneiden; etwas Salzwasser mit einem Schuss Zitronensaft versehen und die Karotten darin ca. 8 Minuten lang kernigweich kochen; danach in einem Sieb gut abtropfen lassen; Zucchini in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen und dann ebenfalls abtropfen lassen.

 Petersilie waschen und fein hacken. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden und mit Essig, Öl, Petersilie und Zitronensaft verrühren; diese Marinade salzen; das noch warme Gemüse in die Marinade geben und bei Zimmertemperatur etwas ziehen lassen; danach den Zucchini-Karottensalat anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

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