Für den Zucchini Salat die Zucchini hobeln, Paprika in feine Streifen schneiden, Zwiebel hobeln. Alles zusammen mit Zucker und Salz mischen und 1 Stunde stehen lassen. ½ l 5 % Essig, Dille, Senfkörner, Sellerie- und Petersielgrünes fein schneiden, alles 5 Minuten kochen lassen.
Das Essiggemisch über die Zucchini gießen und alles zusammen 10 min kochen lassen. ( ev. ½ P. Einsiedehilfe). Den Salat noch heiß in Gläser füllen und gleich verschließen. Der Zucchini Salat ist dann mindestens ein Jahr haltbar.
Der Rhabarber ist ein Knöterichgewächs, das wir im Frühling für Rhabarber-Rezepte aller Art...
