Buchweizen

Buchweizen ist reich an Eiweiß und Stärke und eignet sich aufgrund seiner Quellfähigkeit gut für Füllungen. Gerösteter Buchweizen (Kasha) ist vor allem in Russland beliebt und schmeckt nussig-frisch. Buchweizen gehört zum Pseudo-Getreide. Durch sein fehlendes Klebereiweiß ist Buchweizen zwar zum Backen ungeeignet, jedoch auch für Glutenallergiker und Menschen mit Zölliakie gut verträglich.