• Für das Dampfl für die Schnuraus die Germ mit 2 EL vom Zucker, 2 EL vom Mehl und ca. 4 EL lauwarmer Milch verrühren, ca.
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Für die Birnenmarmelade zunächst die Birnen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Das Marzipan fein hacken. Dünnschalige Sorten müssen nicht geschält werden.
Für den Ananas-Minze-Sirup Ananas samt Strunk in kleine Stücke schneiden. Minzeblätter abzupfen und waschen.
• Für den Palatschinkenteig für die Quinoa-Palatschinkenröllchen die Eier verquirlen, mit Mehl, Milch und einer Prise Salz glattrühren, die geschmolzene Butter langsam unter den Te
• Das Schweinsmedaillons zuputzen und mit einem scharfen Messer in 8 gleich dicke Medaillons à ca. 80 g schneiden (Bild 1).
• Für den Teig für die Brotsäckchen mit Steirischen Kräuter-Käferbohnen die Germ im lauwarmen Wasser auflösen, die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verkneten, den Teig 30 Min
• Für den Schmorbraten den Knoblauch mit Salz im Mörser zerreiben, das Fleisch damit einreiben, pfeffern und salzen.
• Für den Hirschschlögel das Fleisch zuputzen, den Knoblauch schälen und mit Salz zerdrücken, Thymian und Rosmarin abrebeln und fein hacken, mit dem Knoblauch-Salz und Pfeffer verm
• Für den scharfen Federkohl den Federkohl zunächst von den dicken Blattrippen befreien, Federkohl in kleine Stücke hacken.
