• Für die Schwarzwälder Kirschschnitten mit Qimiq zunächst den Teig zubereiten: Die Eier trennen, aus den Eiklar Schnee schlagen, aus den Dottern die Ölmasse zubereiten.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- Für die Überbackenen Polentaschnitten Polenta weichdünsten, auf glatte Unterlage streichen, auskühlen lassen. In Rechtecke oder Quadrate schneiden.
- Für die Erdbeer-Topfen-Terrine Topfen, Joghurt, Zucker, Zitronen und Rum gut verrühren. Die aufgelöste Gelantine und den geschlagenen Schlagobers unterhben.
- Speck und Zwiebel anrösten, Lauch in Ringe schneiden und dazugeben. Zum Schluss die Champignon und Paprika dazugeben und mitrösten. Mit Suppe aufgießen und 15 min. dünsten.
- Für die Birnenschnitten Eier, Zucker, Rum und Vanillezucker sehr schaumig schlagen.
- Für die Whiskey-Sahne-Torte Tortenboden: Dotter mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren, geschmolzene Schokolade daruntermixen, Eiklar mit Kristallzucker ausschlagen und unter
- Für das feine Mostsektsupperl die würfelig geschnittene Zwiebel in Butter andünsten, blättrig geschn.
- Für das Letcho-Schnitzel die Zwiebel klein hacken und goldgelb anbraten.Schnitzel beidseitig pfeffern, 1 Seite mit Ketchup-Senfgemisch bestreichen.
- Für den Erdbeerschmetterling den Biskuitteig zubereiten und in einer runden Tortenform backen. Auskühlen lassen und den Tortenboden in der Stärke durchschneiden.
- Für die gebratene Blutwurst die Linsen mit Zwiebel, Nelken, Salz weichkochen und abseihen.
- Für die marinierten Rindschnitzel die Rindschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Schweinsschnitzel Schnitzel mit Salz würzen, auf einen Rost legen und im Heißluftherd schön braun braten. Unter dem Rost sollte man ein Blech schieben.
- Für die Brombeer-Schnitten den aufgetauten Blätterteig der Länge nach halbieren und auf ein leicht befettetes und mit Wasser benetztes Backblech legen.
- Für die Ananascreme Topfen, Zucker, Vanillezucker, (Dotter), Zitronensaft, Rum, kurz schaumig rühren, danach Sahne steif schlagen und untermengen.
- Für die Rotweintorte Butter in einer Rührschüssel schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanilin-Zucker und Dotter dazugeben.