Für den bunten Paprikasalat die Zutaten fein schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, Banane in Scheiben schneiden. Soßenzutaten verrühren und mit den Salatzutaten vermischen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- Für die Reispfanne mit Erbsen, Walnüssen und Parmesan den Reis kochen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und eine Zwiebel anbraten. Den gekochten Reis hinzugeben.
- Für die Pfannen-Pizza Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Olivenöl darüber geben und mit der Gabel vermengen. In der Mitte eine Kuhle machen und Hefe einbröckeln.
- Für den Apfel- oder Beerencrumble den Backofen auf 220 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für die Zucchini - Cremesuppe mit Gnocchi die Zwiebel fein würfeln, die Zucchini waschen, in feine Streifen raspeln und 100 g zur Seite stellen.
- Für die Leberkäse-Reispfanne das Fett in der Pfanne erhitzen und den gewürfelten Leberkäse darin anbraten.
- Für Putengeschnetzeltes die Putenbrust schnetzeln und scharf anbraten. Anschließend die fein gewürfelten Zwiebeln mit andünsten.
- Für die Kürbissuppe im Kürbis den Kürbis in Würfel schneiden und in der Hälfte der erhitzten Butter andünsten. Dann mit Sherry ablöschen und einkochen lassen.
- Für den Fleischkrapfen aus Mehl, Öl, Wasser und Salz einen Teig bereiten, messerrückendick ausrollen und 30 Rechtecke von ca. 6 x 9 cm schneiden.
- Für die Spargelsuppe mit Tofuknöderln Spargel waschen, weißen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, grünen Spargel nur von eventuellen holzigen Stellen befreien, die geschäl
- Für die Rhabarbertorte mit Topfenguss aus Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz einen glatten Mürbteig bereiten, diesen in Folie wickeln und 30 Minuten kühl rasten lasse
- Für die Strauben aus Großmutters Kochbuch Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken; Germ in der halben Menge der lauwarmen Milch auflösen und in die Mehlmulde gießen; mit etwas Mehl zu einem weichen Vorteig (Dampfel) verrühren; die Oberfläche mit Mehl bestauben; das Dampfel schön aufgehen lassen; wenn es an der Oberfläche grobe Risse zeigt, mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten; diesen Germteig sodann - zugedeckt mit einem Tuch - an einem warmen Ort 20 Minuten aufgehen lassen.
- Für das Vanillecreme-Omelett Kristallzucker mit Wasser verrühren und einmal aufkochen lassen; zerkleinerte Schokolade beifügen und auflösen; die Schokoladesauce warm stellen; Vanil
- Für den Fondant au Chocolat die Schokolade zerkleinern. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Für den Stachelbeerkuchen mit Streusel das Mehl in eine Schüssel geben; Ei mit Honig, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale glattrühren und zum Mehl geben; die Butter oder Margari
- Für die Reispfanne mit Huhn und Meeresfrüchten das Huhn in acht Stücke zerlegen, Schweinefleisch in 1 cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
- Für das würzige Gemüsecurry Karotten schälen und in beliebige Stücke schneiden. Karfiol und Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen.
- Für den Avocadoaufstrich die Avocado halbieren, zuerst den Kern und dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen, Zirbenessig darüber und pürieren.
- Für das Zwiebelfleisch zuerst die Zwiebeln fein ringelig schneiden, am Besten mit einem Hobel.
- Für die burgenländische Krautsuppe Zwiebel und Speck in Öl glasig anrösten von der Platte nehmen und Paprika einrühren, aufschäumen lassen, mit wenig Suppe aufgießen.
- Für die Preiselbeer Nougat Torte den Schlagobers aufkochen, den Nougat würfeln und die Kuvertüre hacken.
- Für die Kokoskipferl Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.
- Für die Petersiliensuppe die Petersilienwurzeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Beides in Butter ca. 3 Min.
- Für die Himbeerschnitten Eier und Staubzucker dickschaumig schlagen, das gesiebte Mehl unterheben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 220 Grad 15 bis 20 Min
- Für die Füllung Zucchini waschen, abtrockenen, Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach halbieren und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Für die gefüllte Forelle die Forelle in einer Mehl/Salzmischung gut wenden, in Alufolie einpacken und bei ca. 150 Grad langsam gar werden lassen.
- Zwiebel, Knoblauch, Chilli in kleine Würfel schneiden. Fleisch und Paprika in feine Streifen schneiden.
- Für den weißen Traum Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser dickschaumig schlagen.
- Für die Apfelkrapfen Milch mit Rum, Eiern, Zucker, Germ gut verquirlen. Mehl, Salz, Butter dazugeben und gut verkneten. Teig zugedeckt 45 min. Minuten gehen lassen.
- Für das Fantasieschnitzel Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz scharf anbraten und mit ca. 1/4 L. Suppe aufgießen.
- Für die Brotlaibchen Dotter, Zucker und Rum schaumig rühren. Nüsse, Schoko und Mehl sowie Schnee unterheben. Die Masse etwas rasten lassen.
- Für die Brotlaibchen 3 ganze Eier und 20 dag Zucker schaumig rühren, 20 dag geriebene oder erweichte Schokolade einrühren. Dann die restlichen Zutaten dazurühren.
- Für die Fasanenbrust den Lauch in feine Scheiben schneiden und mit dem Schlag erhitzen, pfeffern und salzen.
- Für die Erdäpfelcremesuppe die Zwiebel und Erdäpfel schälen, würfelig schneiden. Speck auch würfelig schneiden.
- Für die Sauce für die griechischen Fleischlaibchen Olivenöl erhitzen. Zwiebel anrösten, Zucker und Zimt einrühren. Tomaten aufgießen und würzen. Etwa 5 min.
- Für den Kalbsbraten 1 kg schieren Kalbsbraten salzen, pfeffern und mit Rosmarinzweigen umwickeln.
- Für das Rindsfilet im Barolosud 1. Die Rindsfiletsteaks zwei bis drei Stunden vor dem Kochen mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
- Für die Teichfischpizza Topfen, Eier, Öl und Salz abrühren, mit Backpulver versiebtes Mehl unterkneten. Teig auf befettetem Blech verteilen, oder Portionspizzen formen.
- Für die Fisolen á la Provence Zwiebel schälen, grob hacken und in erhitztem Öl anschwitzen; den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und kurz mitrösten; die Tomate in grobe Würfel
- Zubereitung: Für die Frühlingskräutersuppe Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden Öl erhitzen Zwiebel anrösten, Spinat dazugeben, kurz weiterrösten, mit Suppe aufgießen und mit S
- Für die Spargelcremesuppe den Spargel abschälen, und im Geflügelfond weichkochen und pürieren. Das Schlagobers, Creme fraiche und den Wein einrühren und erneut pürieren.
- Entstielten und gewaschenen Bärlauch kurz überbrühen, in kaltem Wasser abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen.
- Für das Brot für die Speisenweihe aus Mehl, Zucker, lauwarmer Milch und Germ ein Dampfl bereiten, aufgehen lassen, bis sich Risse zeigen.