Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet

1. Die Hühnerfilets portionieren und bereits am Vorabend in Buttermilch einlegen.
2. Für den Bierwaffelteig die Eier trennen, die Eidotter mit Salz, Mehl, Backpulver, geriebenem Käse und dem Bier zu einer glatten Masse verrühren.
3. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter den Bierwaffelteig heben.
4. Das Waffeleisen erhitzen und leicht mit Öl bestreichen, danach die Waffeln nach und nach goldbraun ausbacken.
5. Die marinierten Hühnerfiletstücke in einer Mischung aus 4 EL Mehl, Salz und Pfeffer wenden und in einer heißen Pfanne in Öl ausbacken.
6. Anschließend das Hühnerfleisch mit einer Mischung aus Honig und Barbecue-Sauce bestreichen.
7. In einer weiteren Pfanne die Zucchinischeiben in etwas Öl beidseitig anbraten, den Rucola verlesen und waschen.
8. Für das Dressing alle Zutaten glatt rühren und gut abschmecken.
9. Nun werden die Waffeln zusammengestellt: Eine Waffel mit dem Dressing bestreichen, Rucola und Zucchinischeiben darüber verteilen, Stücke vom Hühnerbrustfilet daraufgeben und das Sandwich mit einer weiteren Waffel schließen.

INFO: Die kleine Waffel(eisen)kunde

Waffeln, wie wir sie hier gebacken haben, findet man unter der Bezeichnung belgische Waffeln. Diese Waffeln sind recht dick, rechteckig und mit ausgeprägtem Muster. Meist haben solche Waffeleisen Platz für zwei Waffeln.

Eine andere beliebte Form ist die Herzwaffel. Diese Waffeln werden dünner und knuspriger, die fertige Waffel kann als Ganzes in runder Form oder in die einzelnen Herzsegmente geteilt serviert werden.

Es gibt im Handel auch Waffeleisen mit Orna­menten für sehr dünne, rollbare Waffeln oder Tischgrillgeräte zu kaufen, die austauschbare Einsätze für Waffeln besitzen. Auch mit diesen Geräten erhalten Sie eher dünne Waffeln.

Enthalten in Ausgabe 5 / 2023