Kapern

Kapern (grüne Gewürzbeeren) sind die Blütenknospen des Kapernstrauchs. Die häufigste Form ist gesalzen und in Öl eingelegt, dadurch entfalten sie ihren herb-würzigen bis scharfen Geschmack. Die Kapernbeeren (größer und mit Stielen) sind die Früchte des Kapernstrauchs. Ein sehr bekanntes Gericht mit Kapern ist zum Beispiel Vitello tonnato.