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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9729
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Brokkoli-Schaumsuppe mit Mandelblättchen

Die Jungzwiebel waschen und fein schneiden; 16 Brokkoliröschen beiseite legen; das Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Die Butter erhitzen und die Jungzwiebel darin kurz anschwitzen; die restlichen Brokkoliröschen zugeben und mit der Geflügelbouillon aufgießen; mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten langsam köcheln lassen; die Mandelblättchen im Backrohr 2-3 Minuten rösten.

Kochen & Küche November 2005

Beschreibung der Zubereitung

Die Jungzwiebel waschen und fein schneiden; 16 Brokkoliröschen beiseite legen; das Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Die Butter erhitzen und die Jungzwiebel darin kurz anschwitzen; die restlichen Brokkoliröschen zugeben und mit der Geflügelbouillon aufgießen; mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten langsam köcheln lassen; die Mandelblättchen im Backrohr 2-3 Minuten rösten.

Die bereitgehaltenen Brokkoliröschen in Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und für einige Minuten in das Backrohr geben; Crème fraîche zur Suppe geben und mit einem Stabmixer fein aufmixen; anschließend die Suppe in vorgewärmte Teller gießen und mit den Brokkoliröschen und den Mandelblättchen als Einlage servieren. 

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