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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9771
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Fischsalat mit Eierschwammerln

Die Eierschwammerln putzen, waschen und feinblättrig schneiden; die Scampi halbieren, im Fischfond pochieren und auskühlen lassen; die Fischfilets in kleine Stücke schneiden; den Paradeiser schälen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.

Kochen & Küche Juli 2006

Beschreibung der Zubereitung

Die Eierschwammerln putzen, waschen und feinblättrig schneiden; die Scampi halbieren, im Fischfond pochieren und auskühlen lassen; die Fischfilets in kleine Stücke schneiden; den Paradeiser schälen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.

In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer gut vermischen; die Paradeisstreifen und die Eierschwammerln untermischen und 10 Minuten ziehen lassen; die Scampi und die Fischfilets untermischen; den Salat in vier Schüsseln verteilen, die Scampi darauf setzen und mit Stangenselleriegrün garnieren.

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