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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9859
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Orangensuppe mit Ingwer

Die Orangen auspressen; den weißen Teil der Frühlingszwiebel fein schneiden; die Butter erhitzen, die Frühlingszwiebel leicht darin glacieren, mit dem Orangensaft ablöschen und kurz einkochen lassen; danach den Weißwein zugeben, nochmals einkochen lassen und anschließend mit der Geflügelbouillon aufgießen; langsam 10 Minuten köcheln lassen.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Orangensuppe mit Ingwer die Orangen auspressen; den weißen Teil der Frühlingszwiebel fein schneiden; die Butter erhitzen, die Frühlingszwiebel leicht darin glacieren, mit dem Orangensaft ablöschen und kurz einkochen lassen; danach den Weißwein zugeben, nochmals einkochen lassen und anschließend mit der Geflügelbouillon aufgießen; langsam 10 Minuten köcheln lassen.

Crème fraîche und Ingwer zugeben und mit Salz würzen. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen; danach die Orangensuppe mit Ingwer  in vorgewärmte Teller gießen und mit den Ingwerscheibchen garnieren. 

 

Kochen & Küche März 2007

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