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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8235
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Pürierte Erdäpfelsuppe mit Gemüse

Erdäpfel waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden; Zwiebel schälen und fein hacken; Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden; Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden; Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Kochen & Küche Februar 2002

Beschreibung der Zubereitung

Für die pürierte Erdäpfelsuppe mit Gemüse Erdäpfel waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden; Zwiebel schälen und fein hacken; Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden; Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden; Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Das Öl in einem genügend großen Topf erhitzen und darin die Zwiebel und das Mehl anrösten.

Mit der Suppe aufgießen; die Erdäpfel beifügen und zugedeckt weich kochen; danach mit dem Mixer pürieren und einmal aufkochen lassen; Karottenwürfel und Lauchringe zugeben und nicht zu weich kochen; mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Schnittlauch würzen; zuletzt das Obers einrühren und noch einige Minuten köcheln lassen; vor dem Servieren die  pürierte Erdäpfelsuppe mit Gemüse mit Schnittlauch bestreuen. 

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