Rollgerstleintopf

Für den Rollgerstleintopf die Rollgerste abseihen, kurz abbrausen und abtropfen lassen, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Karotten und Sellerie schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Butterschmalz in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebel und Gemüse dazugeben und hell anrösten. Die Rollgerste zum Gemüse geben, umrühren und mit Suppe aufgießen, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Orangen mit einem scharfen Messer schälen, filetieren und den Saft auffangen, die Datteln halbieren, schälen und die Steine entfernen. Orangenfilets, -saft und Datteln zur Rollgerste geben und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen, umrühren und kurz fertig köcheln lassen. Den Rollgerstleintopf abschmecken und heiß servieren.

Kochen & Küche September 2018