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onlineredaktion / 21.09.2016

Bienenstich selbst gemacht

Klassischer gefüllter Bienenstich von unserer bloggenden Bäuerin Christina aus dem Lungau.

Klassischer gefüllter Bienenstich von unserer bloggenden Bäuerin Christina aus dem Lungau.

Bienenstich

Zutaten für 1 Blech (ca. 35 x 40 cm, ca. 20 Stück)

Teig
250 g lauwarme Milch
1 Ei
100 g zimmerwarme Butter
1 Würfel Germ
650 g Weizenmehl
100 g Zucker
7 g Salz

Belag
200 g Butter
200 g Zucker
2 EL Milch
250 g gehobelte Mandeln

Fülle
500 ml Milch
2 P. Puddingpulver Vanille
50 g Zucker
250 g Obers

 

Zubereitung: (ca. 35 Min. ohne Warte- und Backzeit)

 

 

Bienenstich1

Die Milch mit Ei, Butter und Germ vermischen, anschließend
Mehl, Zucker und Salz dazugeben und zu einem feinen, glatten Teig verarbeiten. Den
Teig zudecken und ca. 30 Minuten gehen lassen, danach auf einer bemehlten
Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Germteig
darauflegen (eventuell mit einem Backrahmen umstellen).

Für den Belag Butter mit Zucker und Milch aufkochen, dann
die Mandeln einrühren und kurz rösten.

Bienenstich2Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Bienenstich3Danach ca. 10 Minuten rasten lassen.

Anschließend den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C
ca. 25 Minuten backen.

Für die Fülle zwei Drittel der Milch aufkochen, die
restliche Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren und zur
kochenden Milch geben, unter Rühren noch einmal kurz aufkochen.


Danach den Pudding auskühlen lassen und das steif
geschlagene Obers unterheben.

Bienenstich4

Nach dem Erkalten den Bienenstich halbieren (sonst ist es
schwierig, die gesamte obere Hälfte abzuheben) und beide Hälften waagrecht
durchschneiden.

Bienenstich5

Die Creme auf den Unterteilen verstreichen und die Oberteile
wieder darauflegen.

 

Nährwert pro Stück
Energie: 445 kcal
Eiweiß: 8,2 g
Kohlenhydrate: 45,5 g
Fett: 25,6 g
Broteinheiten: 4,1 BE
Kalzium: 101 mg
Ballaststoffe: 3,5 g
Cholesterin: 65,2 mg
reich an Kalzium

 

Kochen & Küche Okt 2016

 

Weitere Infos:

Bienenstich

Backen mit Christina 

Österreichische Mehlspeisenklassiker

Germteig Rezepte

 

 

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