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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11438
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Baguette

Klassisches Weizenbaguette, als Beilage für Salate und Vorspeisen oder für Partybrötchen.

Beschreibung der Zubereitung

Aus allen Zutaten einen Teig bereiten, abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Nochmals durchkneten und rechteckig ausrollen, in vier gleich große Streifen schneiden, diese zu festen Stangen rollen, die Enden spitz zulaufen lassen.

Die Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Frischhaltefolie bedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Die Baguettes schräg einschneiden, mit Eiklar bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 210 °C ca. 15 Minuten backen.

Etwas Wasser in einer flachen Backform auf den Boden des Backofens stellen (so bekommt das Baguette eine schöne Kruste).

Nach 15 Minuten den Ofen auf 180 °C zurückschalten und die Brote weitere 10–15 Minuten backen, dabei öfters mit Eiklar bestreichen.

 

Das Baguette schmeckt am besten frisch! Man kann es aber auch einfrieren und bei Gebrauch aufbacken.

 

Rezept: Kärntner Seminarbäuerinnen, Kochen & Küche April 2015.

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
702
Kohlenhydrat-Gehalt
96,6
g
Cholesterin-Gehalt
0,175
mg
Fett-Gehalt
19,4
g
Ballaststoff-Gehalt
7,8
g
Protein-Gehalt
16,6
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
8

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