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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8496
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Gefüllte Paprikascheiben

vegetarisch

Vor allem mit Vollkornbrot lecker

Foto: W. Hufnagl
Foto: W. Hufnagl

Beschreibung der Zubereitung

Für die gefüllten Paprikascheiben von den gewaschenen Paprikaschoten den Stielansatz abschneiden und die Öffnung so vergrößern, dass ein Ei hineinpasst; vorsichtig durch die Öffnung Kerne und Zwischenwände entfernen, ohne die Schoten zu zerstören.

Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und abkühlen lassen; den Topfen in ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit ausdrücken.

 Butter schaumig rühren und den Topfen darunter rühren; die Kräuter waschen und trockentupfen; Petersilie und Dille fein hacken; den Schnittlauch in Röllchen schneiden; alle Kräuter samt Salz und Pfeffer unter den Topfen heben; die Hälfte der Fülle in die Schoten drücken und mit einem Löffel rundum am Rand hochziehen; in die Mitte das Ei setzen und mit dem restlichen Topfenaufstrich bedecken.

Die Schoten in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen; danach die Schoten in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die gefüllten Paprikascheiben auf Vollkornbrot servieren. 

 

Kochen & Küche September 2002

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