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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9114
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Gemüserisotto

Beschreibung der Zubereitung

Für das Gemüserisotto die Paprikaschoten waschen und klein schneiden; Karotten und Stangensellerie waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden; Jungzwiebeln und Kirschparadeiser ebenfalls waschen und klein schneiden; für den Risotto die Schalotte schälen und klein schneiden; Olivenöl erhitzen und die Schalotte darin glacieren; den Reis zugeben, gut umrühren und mit Weißwein und Gemüsefond aufgießen.

Das vorbereitete Gemüse je nach Härte zugeben; zuletzt das Obers zugießen; den Risotto mit einem Kochlöffel unter ständigem Rühren 15 - 20 Minuten kernig weich kochen (es ist wichtig, dass nur in einer Richtung gerührt wird); frische Basilikumblätter und Kirschparadeiser kurz in Butter schwenken und als Garnitur zum Gemüserisotto servieren.

Kochen & Küche Februar 2004

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