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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 14350
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Holunderblütenmousse

Beschreibung der Zubereitung

Für die Holunderblütenmousse das Backrohr auf 200° vorheizen. Eier, Kristall- und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl unterheben, Masse in eine mit Butter bestrichene, mit Mehl gestaubte Springform geben, backen. Dann auskühlen lassen. Für das Mousse: Creme fraîche, Zitronensaft, Buttermilch, Sirup und Zucker verrühren, abschmecken.

Falls es zu wenig süß ist, noch Sirup dazugeben. Obers schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen. Dann in die Holundersauce rühren. Kurz bevor die Gelatine anzieht, das Obers unterrühren und auf den Biskuitboden streichen. Kalt stellen. Sobald das Holunderblütenmousse fest ist, aus der Form nehmen und anrichten.

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