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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8783
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Hühnerkeulen mit Tomatenchutney

Die Schalotte in kleine Würfel schneiden; die Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen; danach schälen, entkernen und in Würfel schneiden; die Chilischote waschen und hacken; die Schalottenwürfel in Butterschmalz dünsten; Sesamöl und Zucker zugeben und kurz glasieren.

Kochen & Küche Juni 2003

Beschreibung der Zubereitung

Die Schalotte in kleine Würfel schneiden; die Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen; danach schälen, entkernen und in Würfel schneiden; die Chilischote waschen und hacken; die Schalottenwürfel in Butterschmalz dünsten; Sesamöl und Zucker zugeben und kurz glasieren.

Die Chilischote beifügen und alles mit Essig ablöschen; Ketchup darunter rühren und mit Salz und Pfeffer würzen; Tomatenwürfel, Korianderkraut und Kurkumapulver darunter rühren und nicht zu weich dünsten lassen; danach warm stellen. Mehl, Knoblauch, Paprika- und Senfpulver mischen; die Hühnerkeulen im Gelenk halbieren und salzen; in einen großen Gefrierbeutel geben, gewürztes Mehl zugeben und alles gut mischen; die Hühnerkeulen im nicht zu heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten unter häufigem Wenden goldbraun braten; danach herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen; die Hühnerkeulen mit dem Tomatenchutney anrichten und mit Korianderkraut garnieren; das Tomatenchutney kann kalt oder warm serviert werden. ERGIBT 4 PORTIONEN

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