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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9597
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Hühnerragout mit Gartengemüse

Das Hühnerfleisch in gleich große Stücke schneiden; die Jungzwiebel putzen und klein schneiden; den Erdapfel schälen und in Streifen schneiden; die Karotten schälen, der Länge nach vierteln und halbieren; die Erbsenschoten putzen und schräg durchschneiden; die Stangensellerie in gleich große Stücke schneiden.

Kochen & Küche Juni 2005

Beschreibung der Zubereitung

Für das Hühnerragout mit Gartengemüse das Hühnerfleisch in gleich große Stücke schneiden; die Jungzwiebel putzen und klein schneiden; den Erdapfel schälen und in Streifen schneiden; die Karotten schälen, der Länge nach vierteln und halbieren; die Erbsenschoten putzen und schräg durchschneiden; die Stangensellerie in gleich große Stücke schneiden.

Die Hühnerfleischstücke in erhitztem Öl rasch anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen; mit der halben Menge des Geflügelbratensaftes aufgießen und 10 Minuten kochen lassen.

Danach die Karotten zugeben; nach weiteren 5 Minuten den Erdapfel und das Lorbeerblatt beifügen; nach wieder weiteren 5 Minuten die Jungzwiebel und die Stangensellerie zugeben; falls erforderlich, den restlichen Geflügelbratensaft zugießen; kurz vor dem Garwerden des Fleisches die Erbsenschoten, Crème fraîche und Zitronenzesten einrühren; alles gut vermischen und nochmals würzen; danach das Hühnerragout auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Rosmarin und Lorbeerblatt garnieren. 

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