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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 14356
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Kürbissuppe

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis ebenfalls würfeln. Die Zwiebel fein hacken und in einen großen Topf in 1 EL Butter andünsten. Die Erdäpfel dazu geben und mit Suppe aufgießen. Aufkochen. Nach etwa 10 min. Kochzeit den Kürbis dazugeben. Weiter 15 Min. leicht kochen lassen. in der Zwischenzeit das Toastbrot klein würfeln und in etwas Butter goldgelb rösten.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Kürbissuppe die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis ebenfalls würfeln. Die Zwiebel fein hacken und in einen großen Topf in 1 EL Butter andünsten. Die Erdäpfel dazu geben und mit Suppe aufgießen. Aufkochen. Nach etwa 10 min. Kochzeit den Kürbis dazugeben. Weiter 15 Min. leicht kochen lassen.

In der Zwischenzeit das Toastbrot klein würfeln und in etwas Butter goldgelb rösten. Das gekochte Gemüse im Topf mit dem Mixstab pürrieren. Creme fraiche dazugeben und mti dem Schneebesen unterschlagen. die Suppe nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kürbissuppe anrichten und die Brotwürfel darüberstreuen.

Tipp: Wenn sie vor dem Pürrieren noch etwas Kernöl zur Suppe geben, bekommt sie einen nußigen Geschmack. Eine andere Variante: Anstelle von Brotwürfel, 1EL geschlagenes Obers auf die Sie Suppe setzen und gehackte Kürbiskerne darüber streuen.

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