Rucola-Parmesan-Mousse
Im Sommer lieben wir leichte Gerichte, die kalt genossen werden. Das würzige Rucola-Parmesan-Mousse mit frischen Marillen ist die perfekte Wahl.
#Rezept-Nr.: 9294
Bewertungen
Marillenchutney
Fruchtig und pikant
Beschreibung der Zubereitung
Für das Marillenchutney die Marillen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden; den Zucker in einer Kasserolle karamellisieren lassen; danach mit Apfelessig ablöschen; die Marillenstücke und Gewürze zugeben und langsam ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Jungzwiebeln waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zugeben; anschließend die Mandeln und den Marillenschnaps zugeben und weitere 5-6 Minuten leicht köcheln lassen; danach in heiße Gläser füllen und sofort verschließen.
Tipp: Das Marillenchutney kann für längere Zeit aufbewahrt werden und eignet sich sehr gut als Dipsauce zu Huhn, Pute oder auch zu Schweinsbraten.
Kochen & Küche August 2004
ISBN 978-3-7020-1333-2
Georg Innerhofer
MARMELADEN, KONFITÜREN & GELEES
Selbstgemachte Köstlichkeiten
176 Seiten, 70 Farbabbildungen, Hardcover
€ 16,90
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