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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16482
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Melanzanischnitzel mit Paprika-Karotten-Sauce

(ca. 35 Min., Garzeit ca. 20 Min.)
Für die Melanzanischnitzel mit Paprika-Karotten-Sauce zuerst die Sauce zubereiten. Dafür Paprikaschoten von weißen Adern und Samen befreien und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, Karotte waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.

Gebackenes Gemüse

Melanzanischnitzel mit Paprika-Karotten-Sauce

Beschreibung der Zubereitung

Für die Melanzanischnitzel mit Paprika-Karotten-Sauce zuerst die Sauce zubereiten. Dafür Paprikaschoten von weißen Adern und Samen befreien und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, Karotte waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Das Öl erhitzen und Paprikawürfel, Zwiebel, Knoblauch und Karottenwürfel darin unter Rühren anschwitzen, die klein geschnittenen
geschälten Paradeiser zugeben und alles 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Die Kräuter unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Melanzani waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, die Eier in einer flachen Schüssel verschlagen, Semmelbrösel und Parmesan mischen.
Die Melanzanischeiben zunächst im Ei und dann in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung wenden, in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten, mit Petersilienblättchen garnieren und die Melanzanischnitzel mit Paprika-Karotten-Sauce servieren.

 

 

 

 

Kochen und Küche August 2013

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
549
Kohlenhydrat-Gehalt
22.8
g
Cholesterin-Gehalt
154
mg
Fett-Gehalt
44.0
g
Ballaststoff-Gehalt
9.3
g
Protein-Gehalt
15.8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1

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