Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
#Rezept-Nr.: 11412
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Mozzarella-Knödel
mit brauner Butter und Bärlauch
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Mozzarella-Knödel mit brauner Butter und Bärlauch die Erdäpfel waschen und in Salzwasser weich kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen, durch eine Erdäpfelpresse in eine geeignete Schüssel drücken.
• Das Mehl und den Eidotter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, rasch zu einem glatten Teig verkneten.
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig eine Rolle formen und diese in 12 Portionen teilen, die Teigstücke flach drücken, jeweils ein Mozzarellabällchen auf den Teig legen, den Teig rundherum gut verschließen und Knödel formen.
• Die Knödel in kochendes Salzwasser einlegen, aufsteigen lassen und danach 10 Minuten ziehen lassen.
• Die Butter in einer Pfanne hellbraun erhitzen, die Bärlauchblätter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden, diese kurz in der Butter schwenken.
• Die Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und die Mozzarella-Knödel mit brauner Butter und Bärlauch auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Bärlauchbutter beträufeln.
Weitere Infos: Bärlauch, der "Wilde Knoblauch"
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 530
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 36.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 149
mg |
| Fett-Gehalt | 34.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.5
g |
| Protein-Gehalt | 17.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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