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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8545
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Nudelnest mit Räucherlachs und Shrimps

Weißwein, Wermut und Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben und auf 1/4 der Flüssigkeit einkochen lassen; Karotten und Fenchel putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden; zusammen mit dem Obers und der eingekochten Flüssigkeit 10 Minuten köcheln.

Beschreibung der Zubereitung

Für das Nudelnest mit Räucherlachs und Shrimps Weißwein, Wermut und Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben und auf 1/4 der Flüssigkeit einkochen lassen; Karotten und Fenchel putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden; zusammen mit dem Obers und der eingekochten Flüssigkeit 10 Minuten köcheln.

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden; mit den Shrimps in die Sauce geben; das Lorbeerblatt entfernen; die Sauce mit Zitronenschale verfeinern; die Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spaghetti laut Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen; Lachsscheiben zu Blüten drehen und auf ein geöltes Backblech setzen; kurz im Backrohr erwärmen; die Spaghetti abgießen und auf Tellern zu einem Nest drehen; mit der Sauce übergießen und die Lachsblüten darauf setzen; vor dem Servieren das Nudelnest mit Räucherlachs und Shrimps mit Schnittlauch garnieren. 

 

Kochen & Küche Oktober 2002

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