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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9303
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Räucherlachs mit Dille und jungem Spinat

Den Spinat verlesen, gut waschen und abtrocknen; die Dillzweige putzen und zu Bündeln formen; den Räucherlachs in dünne Scheiben schneiden; Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Glasschüssel gut verrühren.

Beschreibung der Zubereitung

Für den Räucherlachs mit Dille und jungem Spinat den Spinat verlesen, gut waschen und abtrocknen; die Dillzweige putzen und zu Bündeln formen; den Räucherlachs in dünne Scheiben schneiden; Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Glasschüssel gut verrühren.

Die Dillsträußchen mit den Spitzen nach unten auf vorgekühlte Teller setzen und mit je 4-5 Scheiben Räucherlachs umlegen; den Spinat ebenfalls anrichten und mit dem Dressing leicht beträufeln; mit Fenchelgrün garnieren und servieren; als Beilage zum Räucherlachs mit Dille und jungem Spinat passt getoastetes Weißbrot.

Weinempfehlung Neuburger

 

Kochen & Küche September 2004

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