Fischsuppe mit Lachsforelle und Erdäpfeln

1. Die Karotte und die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Lauch waschen und in Ringe schneiden, das Gemüse gemeinsam in einem Topf in Butter einige Minuten anschwitzen.
2. Das Gemüse mit dem Fond ablöschen, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Zitronensaft hinzufügen und die Suppe so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
3. In der Zwischenzeit das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und die Petersilie waschen und grob hacken.
4. Das Schlagobers und den Fisch in die Suppe geben und den Fisch gar ziehen lassen. Bei Bedarf nochmals nachwürzen und vor dem Servieren die Fischsuppe mit Lachsforelle und Erdäpfeln mit der frischen Petersilie bestreuen.

Enthalten in Ausgabe 2 / 2023