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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19087
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Topfen-Joghurt-Schnitte

mit Kürbisspiegel

Ein süßes Kürbisrezept, das jeden begeistern wird.

Topfenschnitte mit Kürbisspiegel
Foto: A. Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

Für die Topfen-Joghurt-Schnitte mit Kürbisspiegel Dotter mit zwei Drittel des Kristallzuckers und Vanillezucker schaumig rühren, Kürbiskerne mit Semmelbröseln und Rum unter die Dottermasse heben. Eiklar mit dem restlichen Kristallzucker steif schlagen und unter die Dottermasse heben. Die Masse in eine befettete Form füllen und im auf 160 °C vorgeheizten Backofen ca. 30 bis 40 Minuten hellbraun backen.

 

Für die Creme Topfen, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren, Zitronenschale und Joghurt dazugeben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Rum langsam erwärmen, die Gelatine darin auflösen und zur Topfen-Joghurt-Masse geben. Das steif geschlagene Obers unterheben und sofort auf den ausgekühltenm Boden in die Form füllen, die Masse ca. 4 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

 

Für den Kürbisspiegel Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Traubensaft erwärmen, Zucker und Vanillezucker beimengen, Zitronensaft mitm Zimt aufkochen. Gelatine ausdrücken und in den heißen Traubensaft einrühren und auflösen, dann den Traubensaft mit dem Kürbispüree vermengen, Zitronenschale dazugeben und unter die warme Gelatinemasse ziehen. Den Kürbisspiegel auf die erkaltete Topfen-Joghurt-Schicht geben, erneut im Kühlschrank ca. 3 Stunden erkalten lassen und die Topfen-Joghurt-Schnitte mit Kürbisspiegel dann in Schnitten schneiden.

 

*Kürbispüree: Ca. 500 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis) schälen, Kerne entfernen, Kürbisfleisch grobwürfelig schneiden, in wenig Wasser ca. 10–15 Minuten weich dünsten, Stücke aus dem Wasser nehmen und mit dem Pürierstab fein mixen, eventuell ein bisschen vom Kochwasser hinzufügen, falls das Püree zu dickflüssig ist oder mit ein wenig Obers verfeinern.

 

Rezept: Niederösterreichische Seminarbäuerinnen

 

Kochen & Küche Oktober 2018

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
490
Kohlenhydrat-Gehalt
48.5
g
Cholesterin-Gehalt
216
mg
Fett-Gehalt
23.3
g
Ballaststoff-Gehalt
2.3
g
Protein-Gehalt
18
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
1 Stück
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3.5

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