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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9582
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Vanilleknödel mit marinierten Erdbeeren

Topfen, Ei und Dotter mit dem Handmixer schaumig aufschlagen; Maiskeimöl, Vanillemark, Zitronenschale, Salz und Haselnussöl unterrühren; zuletzt die Biskuitbrösel einarbeiten; den Teig 1/2 Stunde rasten lassen; danach aus dem Teig Knödel formen; die Erdbeeren entstielen und vierteln.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Vanilleknödel mit marinierten Erdbeeren Topfen, Ei und Dotter mit dem Handmixer schaumig aufschlagen; Maiskeimöl, Vanillemark, Zitronenschale, Salz und Haselnussöl unterrühren; zuletzt die Biskuitbrösel einarbeiten; den Teig 1/2 Stunde rasten lassen; danach aus dem Teig Knödel formen; die Erdbeeren entstielen und vierteln.

Honig mit Zitronensaft, Braunzucker und Grand Marnier glatt rühren; die Erdbeeren darin einlegen und ziehen lassen. Reichlich Wasser mit etwas Salz und Vanillezucker zum Kochen bringen und die Knödel darin 10 Minuten köcheln lassen; anschließend zugedeckt weitere 5 Minuten ziehen lassen; Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen; Biskuitbrösel und Vanillezucker zugeben und leicht erhitzen; danach sofort von der Kochstelle nehmen; die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten; mit den Vanillebröseln bestreuen und mit den marinierten Erdbeeren servieren; zuletzt die Vanilleknödel mit marinierten Erdbeeren mit Melisseblättern garnieren.

 

Kochen & Küche Mai 2005

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