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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10949
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Wildragout mit Pilzen

(ca. 40 Min., Garzeit ca. 70 Min.)

Dieses Ragout ist sehr ballaststoffreich und ist durchaus für Diabetiker geeignet.

Wildragout

Beschreibung der Zubereitung

Für das Wildragout mit Pilzen Zwiebeln und Selchspeck im heißen Öl rasch anbraten, die Fleischwürfel mit Mehl bestauben und darin anbräunen, dann Bier, Wacholder und Thymian dazugeben und ca. 45 Minuten dünsten, die Pilze und das übrige Gemüse dazugeben und ca. 25 Minuten mitdünsten.
2 EL Obers mit etwas Mehl anrühren, die Sauce damit binden, schließlich mit dem restlichen Obers, Salz, Pfeffer, Piment und das Wildragout mit Pilzen Senf abschmecken.
Wenn man es bunter haben will, das Gemüse extra in Salzwasser mit etwas Essig garen und erst beim Anrichten zum Fleisch geben.

 

Bier-Tipps: Erzbräu Schwarzer Peter), Gratzer Kräftiger Hermann), Gusswerk Black Betty), Herzog Dunkles, Hirter Morchl, Hofstettner Granitbock, Kartausenbräu Dunkles), Laurenzi-Bräu Dunkles, Leutschacher Ginsengdrache), Marienbräu Dunkles, Black Pock, Schnaitl Dunkel*), Starkenberger Goldspezial dunkel, Tonis Dunkles

 

Kochen & Küche Mai 2014, Rezept: Peter Peier

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
522
Kohlenhydrat-Gehalt
15.9
g
Cholesterin-Gehalt
184
mg
Fett-Gehalt
20.7
g
Ballaststoff-Gehalt
4.5
g
Protein-Gehalt
61.6
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1

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