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Wein Rezepte

Kochen mit Wein

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    Hendlhaxerln und junges Gemüse in Rotwein

    Zubereitung (ca. 60 Min. ohne Garzeit)

    Für die Hendlhaxerl und junges Gemüse in Rotwein die Hendlhaxerln zuputzen (nicht würzen), die Kräuter abrebeln, Petersilie klein schneiden, die Wacholderbeeren zerdrücken. Karotten, Gelbe Rübe und Spargelstangen schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden.

     

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    Rotweinkuchen im Schokohemdchen
    (ca. 30 Min. ohne Back- und Wartezeit)

    Für den Rotweinkuchen im Schokohemdchen Butter, Staubzucker und Vanillezucker mit dem Mixer aufschlagen, bis die Buttermasse fast weiß ist, nach und nach die Eier einzeln mit dem Mixer einrühren.

  • Fischerl vom Woazschwein  
    Fischerl vom Woazschwein

    Zuerst die Kruste für das Fischerl vom Woazschwein zubereiten. Dafür die Erdäpfel in der Schale weich kochen, heiß schälen und anschließend durch die Erdäpfelpresse drücken, mit allen übrigen Krustenzutaten vermengen und würzen, dann  ca. 30 Minuten kalt stellen. 

  • Rosa gebratene Entenbrust  
    Rosa gebratene Entenbrust

    (50 min. ohne Garzeit) „

    Für die rosa gebratene Entenbrust die Entenbrüste waschen und trocken tupfen, die Haut mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. 

    Entenbrüste in heißem Öl auf der Hautseite knusprig anbraten, dann wenden und auf der Fleischseite ebenfalls braten.  

  • Junker-Tiramisu  
    Junker-Tiramisu

    (15 Min. ohne Wartezeit) 

    Für das Junker-Tiramisu die Biskotten im Junker wenden und beiseitelegen.  „ Obers mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. 

    Mascarpone mit Sauerrahm, Junker und Zucker verrühren, dann das Schlagobers untermengen.