Schule des Geschmacks - Teil 18
Die Amerikaner haben einen eigenen Begriff für Essen, das den Geschmack der Masse trifft, angeblich glücklich macht und das vor allem weich und fettig sein muss: Sie nennen es „Comfort food“. Die Bezeichnung stammt angeblich von niemand Geringerem als Oscar Wilde höchstpersönlich, der einst gesagt haben soll: „When I’m in trouble, eating is the only thing that comforts me!“
Die Kurkuma-Pflanze (auch Gelbwurzel) wird den Ingwergewächsen zugeordnet und ist im tropischen Südasien beheimatet. Sie wird vorzugsweise in Indien (80 Prozent der Weltproduktion) angebaut. Als Gewürz und Heilmittel ist vor allem das direkt unter der Oberfläche wachsende Rhizom der Pflanze von Bedeutung, das als fleischig verdickte Wurzelknolle der Nährstoffspeicherung dient. Ein Teil des dichten Rhizom-Netzwerks wird während der Ernte ausgegraben, um anschließend frisch oder zu Pulver vermahlen verwendet zu werden.
Was wächst denn da? Die Kresse – ein kleines Pflänzchen voller Grünkraft!
Was wir essen, hat Auswirkungen auf unseren Körper – und somit auch auf unsere Seele. Wer kennt das nicht: das wohlige Gefühl von Zufriedenheit, das sich nach einer köstlichen Mahlzeit oder nach einem Stück Schokolade in unserem Körper ausbreitet!
Das liegt zum einen an der Verbindung, die zwischen unserem Magen-Darm-Trakt und den Gefühlszentren im Gehirn besteht. Zum anderen liegt es an bestimmten Stoffen in Lebensmitteln, die unmittelbar auf das Gehirn wirken. Hier präsentieren wir Ihnen Rezepte, die nicht nur köstlich schmecken, sondern Sie auch glücklicher machen können.
Der Rhabarber ist ein Knöterichgewächs, das wir im Frühling für Rhabarber-Rezepte aller Art...
